+83

Мясо. Мифы и факты

Пост приуроченный к международному дню вегетарианца, который прошел 1 октября.

http://lifesecrets.in.ua/images/site/ayurveda/ayurveda-proper-nutrition/061-02-vegetarian-or-meat-eating.jpg


Люди питаются мясом со времен ледникового периода. Именно тогда,
как утверждают антропологи, человек отошел от растительной диеты
и стал употреблять мясо. Этот «обычай» сохранился и до наших дней — в силу необходимости /например, у эскимосов/, привычки или условий
жизни. Но чаще всего, причина — просто непонимание. За последние
пятьдесят лет известные специалисты в области здравоохранения,
диетологи и биохимики обнаружили убедительные свидетельства:
для того, чтобы оставаться здоровым, совершенно не обязательно
есть мясо, даже напротив — диета, приемлемая для хищников,
способна нанести вред человеку.

Увы, вегетарианство, зиждущееся лишь на философских положениях,
редко становится образом жизни. Поэтому давайте оставим пока
в стороне духовный аспект вегетарианства — об этом можно создавать
многотомные труды.

Остановимся на чисто практических, так сказать, «светских» доводах
в пользу отказа от мяса.
Обсудим сначала так называемый «миф о белках».
Речь вот о чем. Одна из основных причин, по которым большинство
людей сторонится вегетарианства — боязнь вызвать в организме
дефицит белков. «Как можно получить все необходимые качественные
белки, питаясь исключительно растительными и молочными продуктами?»
— вопрошают такие люди.

Прежде чем ответить на этот вопрос, нелишне вспомнить, что такое,
собственно белок. В 1838 году голландский химик Ян Мюльдщер
получил вещество, содержащее азот, углерод, водород, кислород
и в меньших количествах — другие химические элементы.

Это соединение, лежащее в основе всего живого на Земле,
ученый назвал «первостепенный». Впоследствии была доказана
действительная незаменимость белка: для выживания любого
организма должно потребляться определенное его количество.

Как оказалось, причина этого — аминокислоты, «первоисточники
жизни», из которых образуются белки. Всего известно 22 аминокислоты,

8 из которых считаются основными /они не вырабатываются организмом
и должны потребляться вместе с пищей/. Вот эти 8 аминокислот: лецин,
изолецин, валин, лизин, трипофан, треонин, метионин, фенилаланин.

Все они должны входить в соответствующих пропорциях в сбалансированный
питательный рацион. До середины 1950-х годов мясо рассматривалось
как наилучший источник белков: ведь в него входят все 8 основных
аминокислот, причем как раз в нужных пропорциях. Однако сегодня
специалисты в области питания пришли к выводу, что растительная
пища в качестве источника белков не только не хуже мяса, но даже

и превосходит его. В составе растений также имеются все 8 аминокислот.


Мясо. Мифы и факты

Растения обладают способностью синтезировать аминокислоты из воздуха,
почвы и воды, но животные могут получать белки только через растения:
либо поедая их, либо поедая животных, питавшихся растениями и усвоивших
все их питательные вещества. Стало быть, у человека есть выбор: получать
их напрямую через растения или обходным путем, ценой больших экономических
и ресурсных издержек — из мяса животных. Таким образом, мясо не содержит
никаких аминокислот кроме тех, которые животные получают из растений — и сам человек может получать их из растений. Более того, растительная
пища имеет еще одно важное преимущество: вместе с аминокислотами
вы получаете вещества, необходимые для наиболее полного усвоения белков:
углеводы, витамины, микроэлементы, гормоны, хлорофилл и т.д.

В 1954 г. группа ученых Гарвардского университета провела исследования
и установила: если человек одновременно потребляет овощи, крупы,
молочные продукты — он с лихвой покрывает ежедневную норму белка.


Мясо. Мифы и факты
Джейк Шилдс, чемпион мира по боям без правил по версии Elite XC, Shooto, Strikeforce, является убежденным вегетарианцем много лет.

Они заключили, что весьма затруднительно, придерживаясь разнообразной
вегетарианской диеты, не превысить этот показатель. Несколько позднее,
в 1972 г., доктор Ф.Стеар провел собственные исследования потребления
белков вегетарианцами. Результаты оказались потрясающими: большинство
испытуемых получили свыше двух норм белка! Так был развенчан

" миф о белках". А теперь обратимся к следующему аспекту обсуждаемой
нами проблемы.

Современная медицина подтверждает: мясоедение таит в себе множество
опасностей. Онкологические и сердечно-сосудистые заболевания приобретают

масштабы эпидемий в странах, где высок показатель среднедушевого
потребления мяса, в то время как там, где этот показатель низок,
такие заболевания чрезвычайно редки.

Ролло Рассел в своей книге «О причинах заболевания раком» пишет:

«Я обнаружил, что из 25 стран, жители которых питаются преимущественно
мясной пищей, в 19 очень высок процент заболевания раком, и лишь
в одной стране он относительно низок, в то же время из 35 стран, жители
которых употребляют мясо в ограниченном количестве или не едят его совсем,
нет ни одной, в которой процент заболевания раком был бы высоким».
В «Журнале американской ассоциации врачей» за 1961 г. сказано

«Переход на вегетарианскую диету в 90-97% случаев предотвращает
развитие сердечно-сосудистых заболеваний».

Мясо. Мифы и факты

Когда забивается животное, продукты его жизнедеятельности прекращают
выводиться его кровеносной системой и остаются «законсервированными»
в мертвом теле. Мясоеды, таким образом, поглощают ядовитые вещества,
которые у живого животного покидают тело вместе с мочой. Доктор Оуэн С.
Паррет в своей работе «Почему я не ем мяса» заметил: когда варят мясо,
вредные вещества появляются в составе бульона, в результате чего
тот своим химическим составом практически идентичен моче.

В индустриальных державах с интенсивным типом развития сельского
хозяйства мясо «обогащается» множеством вредоносных веществ:

ДДТ, мышьяком /используется как стимулятор роста/, сульфатом натрия

/используется для придания мясу «свежего», кроваво-красного оттенка/,
ДЕС, синтетическим гормоном /известный канцероген/. Вообще мясопродукты
содержат множество канцерогенов и даже метастазогенов. Например,
всего в 2 фунтах жареного мяса заключается столько же бензопирена,
сколько содержится в 600 сигаретах! Уменьшая потребления холестерина,
мы одновременно снижаем шансы накопления жира, а значит — и риск
гибели от сердечного приступа или апоплексического удара. Такое
явление, как атеросклероз, для вегетарианца — совершенно отвлеченное
понятие.

Согласно Британской Энциклопедии, «Белки, получаемые из орехов,
зерновых и даже молочных продуктов считаются относительно чистыми
в противоположность тем, что заключены в говядине — они содержат
около 68% загрязненного жидкостного компонента. Эти „нечистоты“
оказывают губительное воздействие не только на сердце,
но и на организм в целом.

Человеческое тело — сложнейшая машина. И, как и для всякой машины,
одно горючее подходит ему больше, чем другое. Исследования свидетельствуют,
что мясо — крайне неэффективный бензин для данной машины,
за использование которого приходится платить дорогой ценой.
Скажем, эскимосы, в основном питающиеся рыбой и мясом, очень
быстро стареют. Средняя продолжительность их жизни едва превосходит

30 лет. Киргизы в свое время также питались преимущественно мясом
и тоже жили дольше 40 лет чрезвычайно редко. С другой стороны,
существуют племена, — такие, как Хунза, живущие в Гималаях,
или религиозные группы, у которых средняя продолжительность
жизни колеблется между 80 и 100 годами! Ученые убеждены: именно
вегетарианство — причина их отменного здоровья. Индейцы майа с

Ютакана и йеменские племена семитской группы тоже славятся отличным
здоровьем — опять-таки благодаря вегетарианской диете.

И в заключение хочется подчеркнуть еще вот что. Потребляя в пищу мясо,
человек, как правило, упрятывает его под кетчупы, соусы и подливы.
Он обрабатывает и видоизменяет его множеством разных способов: жарит,
варит, тушит и т.д. Для чего все это? Почему бы, подобно хищникам,
не есть мясо сырым? Многие диетологи, биологи и физиологи убедительно
продемонстрировали: люди неплотоядны от природы. Именно поэтому
они так старательно и видоизменяют нехарактерную для себя пищу.

Физиологически люди стоят куда ближе к растительноядным животным,
таким как обезьяны, слоны, лошади и коровы, чем к плотоядным, типа собак,
тигров и леопардов.

Скажем, хищники никогда не потеют; у них теплообмен происходит
посредством регуляторов частоты дыхания и высунутого языка.
Животные же вегетарианцы (и человек) обладают для этой цели
потными железами, через которые тело покидают различные вредные
вещества.

У хищников длинные и острые зубы, для того, чтобы удерживать и
убивать добычу; у травоядных (и у человека) короткие зубы и
нет когтей.

Слюна хищников не содержит амилазы и потому неспособна к
предварительному расщеплению крахмалов. Железы плотоядных
животных вырабатывают большое количество соляной кислоты
для переваривания костей.

Хищники лакают жидкость, как, например, кошка, травоядные же

(и человек) втягивают ее сквозь зубы. Таких иллюстраций можно
привести множество, и каждая из них свидетельствует: человеческий
организм соответствует вегетарианской модели. Чисто физиологически
люди не приспособлены к мясному рациону. Вот, пожалуй, наиболее
веские аргументы в пользу вегетарианства.»

Известные вегетарианцы:

Музыканты и композиторы

Брайан Адамс, англ. Bryan Adams — Веган

Билли Айдол, англ. Billy Idol

Джон Андерсон, англ. Jon Anderson (группа Yes (рок-группа))

Андре Бенджамин (он же Андре 3000), англ. Andre Benjamin / Andre 3000 (группа Outkast)

Бликса Баргельд, нем. Blixa Bargeld (группы Einstürzende Neubauten, Nick Cave and the Bad Seeds)

Beastie Boys, вся группа

Кейт Буш, англ. Kate Bush

Брандон Бойд, англ. Brandon Boyd (группа Incubus)

Виктория Бэкхем, англ. Victoria Beckham (группа Spice Girls)

Лайма Вайкуле

Дон ван Влит, англ. Don Van Vliet — он же Капитан Бифхарт, Капитан
«Бычье Сердце», англ. Captain Beefheart (группа Captain Beefheart and
His Magic Band)

Эдди Веддер, англ. Eddie Vedder (группа Pearl Jam)

Боб Дилан, англ. Bob Dylan

Натали Имбрулья, англ. Natalie Imbruglia

Том Йорк, англ. Thom Yorke (группа Radiohead) — Веган

Курт Кобэйн, англ. Kurt Cobain (группа Nirvana)

Элвис Костелло, англ. Elvis Costello

Аврил Лавин, англ. Avril Lavigne

Джон Лайдон (он же Джонни Роттен), англ. John Lydon / Johnny Rotten
(группа Sex Pistols) — стал вегетарианцем под влиянием своей жены
(источник: de:Liste bekannter Vegetarier und Veganer)

Энни Леннокс, англ. Annie Lennox (группа Eurythmics)

Пол Маккартни, англ. Paul McCartney (группа Beatles) — Веган)

Маста Килла, англ. Masta Killa(один из сооснователей култовой группы Wu Tang Clan)

Боб Марли, англ. Bob Marley

Виталий Усов, англ. Vitaliy Usov — один из основателей легендарной группы The Vestigal Uncle Dean’s E Zabili Orchestra

Моби, англ. Moby — Веган

Том Морелло, англ. Tom Morello (группы Rage Against the Machine и Audioslave)

Брайан Мэй, англ. Brian May (группа Queen)

Шинейд О’Коннор, ирл. Sinéad O’Connor — Веган

Принс, англ. Prince — Веган

Грэйс Слик, англ. Grace Slick (группа Jefferson Airplane)

Майкл Стайп, англ. Michael Stipe (группа R.E.M.)

Ринго Старр, англ. Ringo Starr (группа Beatles)

Серж Танкян, англ. Serj Tankian (группа System of a Down)

Нина Хаген, нем. Nina Hagen

Кирк Хаммет, англ. Kirk Hammett (группа Metallica)

Джордж Харрисон, англ. George Harrison (группа Beatles)

Стив Хау, англ. Steve Howe (группа Yes (рок-группа), исполнитель виртуозного гитарного соло в песне Queen «Innuendo”)

Адриано Челентано, (итал. Adriano Celentano)

Деймон Элбарн, англ. Damon Albarn (группа Blur)

Режиссёры, актёры, теле/радиоведущие

Памела Андерсон, англ. Pamela Anderson

Бриджит Бардо, фр. Brigitte Bardot

Орландо Блум, англ. Orlando Bloom

Анна Большова

Бэсинжер, Ким, англ. Kim Basinger

Ричард Гир, англ. Richard Gere

Дэнни де Вито, англ. Danny DeVito

Джим Джармуш, англ. Jim Jarmusch

Сэмюэль Л. Джексон, англ. Samuel L. Jackson

Николай Дроздов (”В мире животных”)

Дэвид Духовны, англ. David Duchovny

Джон Пил, англ. John Peel

Брэд Питт, англ. Brad Pitt

Натали Портман, англ. Natalie Portman — Веган

Хоакин Феникс (англ. Joaquin Phoenix) — Веган

Вуди Хэррелсон (англ. Woody Harrelson) — Веган

Адриано Челентано, (итал. Adriano Celentano)

Эрик Штольц, англ. Eric Stolz

Писатели

Франц Кафка, нем. Franz Kafka

Плутарх, англ. Plutarch

Лев Толстой

Герберт Уэллс, англ. H. G. Wells

Бернард Шоу, англ. George Bernard Shaw

Рабиндранат Тагор

Перси Биши Шелли

Спортсмены

Карл Льюис, англ. Carl Lewis

Мохаммед Али, англ. Muhammad Ali

Мартина Навратилова, англ. Martina Navratilova

Деннис Родман, англ. Dennis Rodman — Веган
Джейк Шилдс, англ. Jake Shields — до 2011 года вегетарианец. С 2011 года веган

Учёные, изобретатели, философы

Леонардо да Винчи, англ. Leonardo da Vinci

Пифагор

Платон

Климент Александрийский

Доктор Бенжамин Спок, англ. Benjamin Spock

Альберт Швейцер, нем. Albert Schweitzer

Доктор Герберт Шелтон, англ. Dr. Herbert M. Shelton (на его работах была основана теория т.н. «раздельного питания»)

Томас Эдисон, англ. Thomas Edison

Альберт Эйнштейн, нем. Albert Einstein — по крайней мере, в старости был вегетарианцем

Политики, предприниматели

Махатма Ганди, англ. Mahatma Gandhi

Янез Дрновшек, словен. Janez Drnovšek — президент Словении, веган

Деннис Кучинич — американский политик-демократ

Ральф Надер, англ. Ralph Nader — кандидат в президенты США

Бенджамин Франклин — один из отцов-основателей США, был вегетарианцем долгое время, затем стал есть рыбу.

Предприниматели

Джон Харви Келлог, англ. John Harvey Kellogg — американский врач,
изобретатель кукурузных хлопьев (сухие завтраки, англ. corn flakes) и
арахисового масла (англ. peanut butter).

Говард Лаймэн, англ. Howard F. Lyman — американский фермер,
пропагандист органического фермерства и гуманного обращения с животными.
Проголосуйте за этот материал!
+83
Понравился пост? Поделись с друзьями:
13 комментариев
Хуясе
hmmm
facepalm боже, ну и бредятина, хотите такую же херню напишу, но с точностью до наоборот? Писал вегетарианец - 146%

Макс

вечная тема facepalm
Willis, как в споре про шипованую резину или липучку aehah
Мда..неужели не понимают, что заяц ест траву, зайца волк, волка человек а шкуру на шубу, обычная цепь питания, а человека съест интернет)))
Спорная статья.У коровы и барана клыков нет,у человека тигра собаки их 4 штуки.Да и пищеварительная система у человека ближе к хищникам.

Вован

Мясо,которое на лугу пасется нам природой дано.Я ел мясо и буду есть. accepted
а почему так и не написали эти 8 аминокислот содержаться в каких именно растениях? . например Витамин В12 содержится только в печени, если обобщить то только в мясе, а без него можно получить анемию. это факт.

z

Гитлера забыли - он же тоже веган.
И почему вегетарианцы все время о нем забывают? Типичный представитель же.

ololo

facepalm Для нормальной жизнедеятельности человеку нужны определенные ве-ва. Например человек нуждается в таких белках, которые содержатся ТОЛЬКО в мясе! И никакой сойей этих белков не заменить. Напротив. Вегетерианская диета способна очень сильно навредить организму. Есть нужно и овощи, и фрукты, и мясо, и рыбу. Но не что-то одно. К вопросу о "знаменитых" вегетерианцах. Я уверен, что большинство из них уплетают говядину за обе щеки. А на людях держатся так: "Ой, тут есть мясо. Бедное животное..." и бла, бла, бля!

Вадим Печко

диетологи у меня ассоциируются с саентологами и уфологами troll
По положению глаз - мы хищники. Я бы посмотрел как бы вы льва заставили бы есть траву и цветочки. Мы хищники, смиритесь уже.

wulfstan

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.