+110

Как делают шоколадные конфеты (36 фото + текст)

Это небольшой цех, если сравнивать его с фабриками, здесь нет конвейеров, а конфеты кропотливо делаются вручную. Для производства шоколадных конфет и фигурок используется высококачественный бельгийский шоколад, который тает во рту, а не в руках.

Конфеты Premier Product Конфеты Premier Product
Это небольшой цех, если сравнивать его с фабриками, здесь нет конвейеров, а конфеты кропотливо делаются вручную. Для производства шоколадных конфет и фигурок используется высококачественный бельгийский шоколад, который тает во рту, а не в руках.


Темный, молочный и белый шоколад в небольших пластинках. Какао-масло в гранулах.
Конфеты Premier Product
Конфеты Premier Product
Шоколад подвергают плавке по специальной технологии.
Конфеты Premier Product
Конфеты Premier Product
Для фигурок используют силиконовые формы. Эти формы позволяют создавать очень мелкие элементы фигурок, но из-за большой толщины долго остывают в холодильнике.
Конфеты Premier Product
Шоколад заливают в формы.
Конфеты Premier Product
Некоторое время выдерживают на вибростоле.
Конфеты Premier Product
Благодаря вибрации из расплавленного шоколада удаляется воздух. Потом формы кладут в холодильник.
Конфеты Premier Product
Конфеты Premier Product
В итоге получается красивая фигурка, которую нужно еще немного доработать.
Конфеты Premier Product
Конфеты Premier Product
Для этого используют специальные пищевые краски.
Конфеты Premier Product
В завершение все упаковывают в фирменную коробку.
Конфеты Premier Product
Конфеты Premier Product
Конфеты Premier Product
Цукаты здесь делают самостоятельно. Над этими апельсиновыми корками «колдовали» несколько часов.
Конфеты Premier Product
Конфеты Premier Product
Ммм… Чтобы получился такой узор, нижний слой охладили.
Конфеты Premier Product
Склад готовой и экспериментальной продукции. Тут полно вкусного, естественно, я попробовал многое.
Конфеты Premier Product
Без упаковок здесь лежат конфеты и фигурки, которые используют для отработки технологии.
Конфеты Premier Product
Срок годности фигур – 4 месяца, а конфет – 14 дней, и естественно этот шар не поступит в продажу. Сейчас отрабатывается технология производства.
Конфеты Premier Product
Конфеты Premier Product
Конфеты Premier Product
Трюфели бесподобны, тают во рту, мне больше всего понравился с мятой.
Конфеты Premier Product
А эта конфета вообще улет, внутри малиновая начинка. Что интересно, многие конфеты внешне похожи на конфеты других производителей, но по вкусу они совсем другие. Это как сравнить растворимый кофе или зерновой из кофе-машины.
Конфеты Premier Product
Фантазия в производстве и оформлении конфет может быть безгранична. Для этого используются всевозможные формы, сочетания шоколада и начинок.
Конфеты Premier Product
Пралине.
Конфеты Premier Product
Шоколадная крошка.
Конфеты Premier Product
Форма для марципановых украшений. Марципан импортный, уже готовый, т.к. самостоятельно его сделать очень сложно.
Конфеты Premier Product
В ассортименте сейчас несколько десятков разнообразных конфет.
Конфеты Premier Product
Конфеты Premier Product
Конфеты Premier Product
Конфеты Premier Product
Упаковка очень красивая, такой набор не стыдно подарить хорошему человеку.
Конфеты Premier Product
Конфеты этой марки (Premier Product) стоят недешево, но я всем советую их попробовать, чтобы оценить вкус настоящего шоколада и фантазию авторов.

источник — sv-bob.livejournal.com/418833.html
Проголосуйте за этот материал!
+110
Понравился пост? Поделись с друзьями:
1 комментарий
uhh
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.